| 小型液壓真空滾揉機(jī)的操作和保養(yǎng)工作說明 |
| 更新時間：2021-07-09 更新時間：2021-07-09 點擊次數(shù)：793 |
| 小型液壓真空滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。 小型液壓真空滾揉機(jī)的操作說明： 真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環(huán)運動，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。 在真空滾揉之前，肉塊先要經(jīng)過鹽水注射。 先檢查機(jī)器是否能夠正常運轉(zhuǎn)，抽真空裝置能夠正常工作，如果機(jī)器完好，將滾揉機(jī)內(nèi)腔清洗干凈，表面擦干。 將進(jìn)行滾揉摔打的肉塊放入，關(guān)上蓋門，抽真空，插上滾揉轉(zhuǎn)動電源，開始工作。 真空滾揉應(yīng)該間歇式進(jìn)行，滾揉時間根據(jù)加工產(chǎn)品的要求進(jìn)行，在滾揉過程中要防止溫度過高，否則會造成蛋白變性，影響肉品品質(zhì)，滾揉操作完成，釋放真空，打開蓋門，取出肉塊，清洗內(nèi)腔。 小型液壓真空滾揉機(jī)的保養(yǎng)： 1.每次工作結(jié)束打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物質(zhì)，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。 2.真空泵應(yīng)該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染，則應(yīng)該及時換油，換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油，真空泵的維護(hù)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。 3.經(jīng)常檢查渦輪減速機(jī)油位，如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)該及時加入30#機(jī)械油。
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